Com mais de dois mil anos de história, o queijo pecorino romano é produzido com leite de ovelha, na ilha de Sardenha, na Itália. É um queijo de massa dura, curado, de sabor forte, com Denominação de Origem Protegida (DOP) e reconhecido pelo "Consórzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano". Feito com leite de ovelha , o queijo pecorino Romano possui selo D.O.P. É compacto, duro e quebradiço, com olhaduras bem distribuídas, sua coloração varia de branca à levemente amarelada, de acordo como tempo de maturação. Possui sabor característico, forte e intenso e é feito com 6,5litros de leite por quilo de queijo. É um queijo ideal para ser utilizado em receitas, principalmente em massas italianas, bolos salgados e saladas, além de poder ser consumido como aperitivo.
